リッチにタンカレー
ディナーは牛タンたっぷりのカレー
晩御飯はじっくり煮込んだタンカレー
先日行った焼肉屋さんでもらったタン先。
実は牛タンは先と真ん中と根元で味や固さが違って、
タン先は肉の旨みは強いものの、焼くには少し固いので
カレーやシチューなどの煮込みに向いている部分。
なんでこんなことを知ってるかというと…
実は、牛タン丸ごと食べたことがあるからです（笑）
大学の時に、お肉屋さんでバイトしてた友達がどういうわけか
牛タン１本丸ごともらってきて、それをみんなで食べたわけ。
で、その時に根元は柔らかく、
先に行くにしたがって固くなっていくことを知ったわけです。
圧力鍋で煮込んだのでタンがとろとろに…
タンが大きかったので、他の具もちょっと大きめに。
タンは塩コショウをつけて焼き目をつけて、
冷蔵庫に残っていた赤ワインで香り付け。
それを圧力鍋で２０～３０分くらい煮込んで下処理完了。
スプーンで切れる柔らかさ…
スプーンで切れてしまう柔らかさと、
肉の旨みが凝縮されたこの味…たまりません。
