ネギ焼きとプレミアムモルツ
ネギ焼き。
お好み粉をゆるめに溶いて、
その上にちょっと粗めに切ったネギを乗せる。
いわゆる刻みネギくらい細かく切ると、
焦げやすくなるので粗めがおすすめ。
そしてこんにゃく、スジ肉、紅しょうがを適当に乗せて、
最後は豚肉でカバー。
で、これをバシッと裏返してしばらく焼く。
この時、生地がネギに覆い被さるようにすると、
豚の脂でこんがり焼ける上に、
蒸し焼きのような状態になり、さらに美味しくなる。
ネギがちょっと焦げてきたら、
生卵を割って、その上に乗せて、ひっくり返して完成。
ネギは少々焦げても、
むしろ香ばしくて美味しいので、
しっかり焼いたほうがいいかも。
うちはポン酢で食べるけど、
醤油も香ばしくてアリ。
これがまたビールに合うんだな…
プレミアムモルツとももちろん相性抜群。
